El cortador extremeño Javier Fernández, clasificado para la final tras ganar el campeonato de Algemesí (Valencia), se ha alzado con el primer puesto en la gran final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón, celebrada este domingo en el Pabellón Municipal de la localidad cordobesa
El certamen, organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) con la colaboración de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches y del Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba, ha reunido a los mejores profesionales del país en una edición que ha destacado por el alto nivel técnico de los participantes.
El segundo puesto fue para Daniel Acedo, también de Extremadura, quien ha demostrado una excelente precisión, regularidad en el corte y una cuidada presentación de las lonchas. Por su parte, el tercer lugar recayó en Juan Martín Moreno, natural de Villanueva de Córdoba, cuya actuación también fue muy valorada por el jurado, tanto por su técnica como por la estética de sus platos.
Además de los premios principales, el jurado ha concedido el galardón al Plato Creativo a Mirko Gianela, ganador en el concurso de Barcarrota (Badajoz), en reconocimiento a la originalidad, armonía visual y creatividad en la presentación de su propuesta.
En el acto también se rindió homenaje a Clemente Gómez, cortador de la DOP Los Pedroches, y la Feria del jamón de Villanueva de Córdoba obtuvo el premio a la mejor prueba clasificatoria para la final.
Prueba final
La final ha contado con la participación de otros seis cortadores clasificados en diferentes concursos celebrados por toda España. Para el desarrollo de la competición, los expertos cortadores han trabajado con jamones de bellota 100% ibéricos amparados por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, con más de cuatro años de curación, garantizando así la máxima calidad del producto. Este campeonato ha supuesto un importante reconocimiento al oficio del cortador profesional y ha consolidado a Villanueva
de Córdoba como uno de los principales referentes nacionales en la promoción del jamón ibérico y de la cultura ligada a la dehesa.
El alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, ha destacado la importancia de este campeonato para el municipio y para todo el sector del ibérico, señalando que “es un orgullo acoger una final de este nivel y comprobar el enorme talento de los cortadores que han participado”.
Asimismo, ha felicitado a los premiados y ha subrayado que “este evento refuerza la imagen de
nuestro pueblo como referente nacional del jamón ibérico y contribuye a poner en valor nuestra dehesa, nuestras tradiciones y el trabajo de tantas familias que viven de este producto único”.
